Nyers vegán fasírt (Élőétel)

Omega-3 bomba zöldségekből és magvakból. Ismered azt az érzést, amikor egy intenzív léböjt után tele vagy energiával, a bőröd ragyog, de aztán ott állsz a konyhában, és nézed a Slowjuicerből megmaradt zöldségrostokat? Kidobni vétek lenne, hiszen tele vannak rosttal, enzimekkel és maradék tápanyagokkal. Mi lenne, ha valami igazán ínycsiklandó, tápláló dolgot készítenél belőlük? Ez a nyers vegán fasírt pontosan erre való! Nemcsak egy praktikus recept, amely segít elkerülni a pazarlást, hanem egy valódi élő étel, amely minden fontos tápanyagot tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van. Omega-3 a lenmagból és a kendermagból, értékes olajak a beáztatott dióból és csíráztatott napraforgómagból – ráadásul az áztatás lebontja a bennük lévő gátló anyagokat, így könnyebben emészthetővé válnak. A lassú aszalás alacsony hőmérsékleten történik, így a tápanyagok és enzimek természetes formájukban maradnak meg, és a végeredmény egyszerre lesz tápláló és ízletes. Én langyosan szeretem a legjobban, közvetlenül az aszalógépből, de hidegen, egy friss salátával is tökéletes ebéd vagy vacsora. Ha szeretnél mélyebben elmerülni a léböjt világában, és kipróbálnál egy 7 napos programot, itt megtalálsz minden útmutatást!

Szerző:

Gungl Mónika

Utolsó változtatás: 21. február 2025

Recept megosztása:

Tápértékek

Kalóriák

220

Zsír

Fehérje

Szénhidrátok

Konyhai eszközök

S késes konyhai robotgép

aszalógép

Elkészítési idő: 10 Perc

Adag: 4 Személyre

A recept

Hozzávalók

500 g

zöldségrost (Slowjuicerből, vegyesen – sütőtök, répa, zellerszár, cékla)

1 kis fej

hagyma (kb. 50 g), apróra vágva

2 gerezd

fokhagyma, reszelve vagy nyomón áttörve

1 marék

friss petrezselyemzöld (kb. 10 g), apróra vágva

2 ek (20g)

Őrölt lenmag (Omega-3, -6, -9 forrás, a masszát krémesebbé teszi)

50 g

csíráztatott napraforgómag

100 g

beáztatott dió

2 ek (20 g)

darált kendermag

1 ek

édesnemes pirospaprika

1 tk

csípős pirospaprika (opcionális, ha szereted a fűszeres ízeket)

1 tk

oregánó

1 tk

majoránna

1 tk

só (ízlés szerint)

Munkalépések

Lépés 1

Zöldségrost előkészítése. A Slowjuicerből visszamaradt finom rostokat egy nagy tálba tesszük.

Lépés 2

Magok és diók aprítása. A csíráztatott napraforgómagot és a beáztatott diót az S-késes konyhai aprítóban egészen krémesre daráljuk.

Lépés 3

A darált magokat és diót a zöldségrostokhoz adjuk. Hozzákeverjük a hagymát, fokhagymát és a petrezselymet. Megszórjuk az őrölt lenmaggal és a fűszerekkel, majd alaposan összekeverjük. Legalább 15 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek és az állaga tökéletes legyen.

Lépés 4

Az őrölt lenmagot és az összes fűszert belekeverjük. A masszát alaposan átforgatjuk, majd legalább 15 percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek és a lenmag elvégezze a dolgát.

Lépés 5

Fasírtok formázása. Nedves kézzel kis vegán fasírtokat formázunk. Ha a massza túl lágy, adhatunk hozzá egy kis őrölt lenmagot.

Lépés 6

Aszalás – első fázis A fasírtokat szilikonos sütőpapírra az aszalógépbe helyezzük.

Lépés 7

A nyers vegán fasírtokat 30 percig 60 °C-on aszaljuk. Ez segít abban, hogy a felesleges nedvesség gyorsabban eltávozzon, miközben a belső hőmérséklet nem lépi túl a 42 °C-ot.

Lépés 8

Aszalás – második fázis 30 perc múlva a hőmérsékletet 42 °C-ra csökkentjük, és további 5,5 órán át aszaljuk.

Lépés 9

1 óra múlva óvatosan megfordítjuk a nyers fasírtokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen aszalódjon.

Lépés 10

A fasírtok megfordítása után eltávolíthatjuk a szilikonos sütőpapírt, hogy az alsó rész is megfelelően kiszáradhasson.

Lépés 11

Tálalás & Tárolás. A fasírtokat langyosan, közvetlenül az aszalógépből kivéve a legjobb fogyasztani!

Lépés 12

Hidegen is tökéletes. Ha hidegen szeretnéd enni, friss salátával tálalva is kiváló. Ha eltennéd későbbre, légmentesen zárható dobozban, hűtőben 1 hétig eltartható.