Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links (Werbung). Kaufst du über einen dieser Links ein, erhalte ich eine kleine Provision – für dich ändert sich der Preis nicht. Ich arbeite seit Jahren selbst mit einem Slow Juicer und einem Hochleistungsmixer und empfehle Geräte, deren Bauart ich aus eigener Erfahrung kenne und die ich mir heute selbst kaufen würde.

Kennst du das? Du hast gerade eine intensive Saftkur hinter dir, fühlst dich großartig, aber dann stehst du vor der Frage: „Was mache ich mit all den festen Gemüseresten aus dem Slow Juicer?“

Diese veganen Rohkost-Frikadellen sind die perfekte Lösung! Sie sind nicht nur eine clevere Resteverwertung, sondern auch ein echtes Superfood voller Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren, dank Hanfsamen, eingeweichter Walnüsse und angekeimter Sonnenblumenkerne.

Rohkost bedeutet, dass alle wichtigen Enzyme und Vitamine erhalten bleiben – für mehr Energie, eine leichte Verdauung und eine maximale Nährstoffaufnahme. Diese Frikadellen sind ideal für deine vegane, glutenfreie oder low-carb Ernährung.

Ich liebe sie besonders lauwarm aus demDörrgerät, aber auch kalt mit einem knackigen Salat sind sie ein echter Genuss!

Falls du dich für eine 7-tägige Saftkur interessierst, findest du hier eine komplette Anleitung mit Rezepten und Tipps!

Vegane Rohkost Frikadellen Rezept!

 

Monika Gungl Portrait
Ein Rezept von:
Monika Gungl
Letzte Änderung: 20. Oktober 2026
Rezept teilen:
Aufzählung IconVegane Frikadellen, Rohkost

Nährwerte

Kalorien
220
Fett
14
Eiweiß
7
Kohlenhydrate
12
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Aufzählung Icon

Zubereitung

Zutaten

500 g

Aufzählung Icon
feste Gemüsereste aus dem Slow Juicer (z. B. Kürbis, Karotten, Stangensellerie, Rote Bete)

1 kleine

Aufzählung Icon
Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt

2

Aufzählung Icon
Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben

1 Handvoll

Aufzählung Icon
frische Petersilie (ca. 10 g), fein gehackt

2 EL (20g)

Aufzählung Icon
geschrotete Leinsamen (reich an Omega-3, -6, -9, unterstützt die Bindung)

50 g

Aufzählung Icon
angekeimte Sonnenblumenkerne

100 g

Aufzählung Icon
eingeweichte Walnüsse

2 EL (20 g)

Aufzählung Icon
gemahlene Hanfsamen

1 EL

Aufzählung Icon
edelsüßes Paprikapulver

1 TL

Aufzählung Icon
scharfes Paprikapulver (optional, für eine würzige Note)

1 TL

Aufzählung Icon
Oregano, getrocknet

1 TL

Aufzählung Icon
Majoran, getrocknet

1 TL

Aufzählung Icon
Salz (oder nach Geschmack)
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Arbeitsschritte

Schritt 1
Vegane Frikadellen, Rohkost
Gemüsereste bereitstellen Die festen Gemüsereste aus dem Slow Juicer in eine große Schüssel geben. Sie sind bereits fein und müssen nicht weiter zerkleinert werden.

Schritt 2
Kerne und Nüsse mahlen Die angekeimten Sonnenblumenkerne und die eingeweichten Walnüsse in eine Küchenmaschine mit S-Messer geben. So lange mixen, bis eine feine, leicht pastöse Masse entsteht.

Schritt 3
Vegane Frikadellen, Rohkost
Alle Zutaten vermengen Die gemahlenen Kerne und Nüsse zu den Gemüseresten in die Schüssel geben. Die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen.

Schritt 4
Geschroteten Leinsamen und alle Gewürze einmischen. Alles gut vermengen und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Masse leicht bindet.

Schritt 5
Frikadellen formen Mit feuchten Händen kleine vegane Frikadellen (Rohkost) formen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr geschroteten Leinsamen hinzufügen.

Schritt 6
Vegane Frikadellen, Rohkost
Dörren – erste Phase Die Frikadellen auf Silikon-Backpapier im Dörrgerät platzieren.

Schritt 7
Vegane Frikadellen, Rohkost
30 Minuten bei 60 °C dörren, um die überschüssige Feuchtigkeit schneller zu reduzieren (die Kerntemperatur bleibt dabei unter 42 °C).

Schritt 8
Dörren – zweite Phase Die Temperatur auf 42 °C reduzieren und für weitere 5,5 Stunden dörren.

Schritt 9
Vegane Frikadellen, Rohkost
Frikadellen wenden Nach 1 Stunde vorsichtig umdrehen.

Schritt 10
Vegane Frikadellen, Rohkost
Jetzt kann das Silikon-Backpapier entfernt werden, damit die Unterseite besser trocknen kann.

Schritt 11
Vegane Frikadellen, Rohkost
Servieren & Aufbewahrung Am besten lauwarm direkt aus dem Dörrgerät genießen!

Schritt 12
Auch kalt mit einem frischen Salat sind sie ein echtes Highlight. Falls du sie aufbewahren möchtest: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – sie halten bis zu 1 Woche.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

👉 Tipp: Mit Salat serviert sind vegane Frikadellen (Rohkost) ein echtes Highlight! 🥗

Diese vegane Frikadellen (Rohkost) sind gesund, nährstoffreich und einfach köstlich! Probier sie aus! 💚

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