Glutenfreier Veganer Fruchtkuchen: Sommergenuss Pur!
Suchst du nach einem sommerlichen Dessert, das sowohl glutenfrei als auch vegan ist? Dieser Fruchtkuchen erfüllt nicht nur diese Kriterien, sondern ist auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten!
Ein Rezept von:
Monika GunglLetzte Änderung: 3. September 2023
Rezept teilen:
Nährwerte
Kalorien
225
Fett
13
Eiweiß
7,5
Kohlenhydrate
22,5
Küchengeräte
Mixer
Tortenform
Schüssel
Löffel
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Zubereitung
Zutaten
Für den Grundteig:
250 g gemahlene Mandeln
Eine Prise Salz
1 Packung (ca. 150 g) eingeweichte Datteln
1 TL Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml)
Für die Fruchtschicht:
Ca. 300 g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsich, )
Für das Agar-Agar Gelee:
1 TL Agar-Agar Pulver
500 ml Lavendelsirup (zuckerfrei, selbstgemacht)
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Arbeitsschritte
Teig:
Schritt 1
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 2
Den Teig in eine Tortenform drücken.
Fruchtschicht:
Schritt 3
Die gemischten Früchte nach Wunsch auf den Teig legen.
Agar-Agar Gelee:
Schritt 4
Das Agar-Agar Pulver mit dem Lavendelsirup oder Fruchtsaft in einem Topf vermischen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Über die Früchte gießen.
Schritt 6
Den Kuchen für etwa 30 Minuten - 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest wird.
Servieren:
Schritt 7
Vor dem Servieren nach Wunsch mit weiteren Früchten dekorieren.
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Wenn von dem Grundteig etwas übrig bleibt, kannst du daraus Energiekugeln formen und diese in Kokosraspeln wälzen. Sie können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie werden sicherlich sofort verputzt!
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