Vegane Frikadellen (Rohkost) – Omega-3-Power aus Gemüse & Nüssen

Name: Vegane Frikadellen (Rohkost) – Omega-3-Power aus Gemüse & Nüssen
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g feste Gemüsereste aus dem Slow Juicer (z. B. Kürbis, Karotten, Stangensellerie, Rote Bete); 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben; 1 Handvoll frische Petersilie (ca. 10 g), fein gehackt; 2 EL (20 g) geschrotete Leinsamen (reich an Omega-3, -6, -9, unterstützt die Bindung); 50 g angekeimte Sonnenblumenkerne; 100 g eingeweichte Walnüsse; 2 EL (20 g) gemahlene Hanfsamen; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL scharfes Paprikapulver (optional, für eine würzige Note); 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Salz (oder nach Geschmack)

Kennst du das? Du hast gerade eine intensive Saftkur hinter dir, fühlst dich großartig, aber dann stehst du vor der Frage: „Was mache ich mit all den festen Gemüseresten aus dem Slow Juicer?“

Diese veganen Rohkost-Frikadellen sind die perfekte Lösung! Sie sind nicht nur eine clevere Resteverwertung, sondern auch ein echtes Superfood voller Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren, dank Hanfsamen, eingeweichter Walnüsse und angekeimter Sonnenblumenkerne.

Rohkost bedeutet, dass alle wichtigen Enzyme und Vitamine erhalten bleiben – für mehr Energie, eine leichte Verdauung und eine maximale Nährstoffaufnahme. Diese Frikadellen sind ideal für deine vegane, glutenfreie oder low-carb Ernährung.

Ich liebe sie besonders lauwarm aus demDörrgerät, aber auch kalt mit einem knackigen Salat sind sie ein echter Genuss!

Falls du dich für eine 7-tägige Saftkur interessierst, findest du hier eine komplette Anleitung mit Rezepten und Tipps!

Vegane Rohkost Frikadellen Rezept!

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 13. Februar 2025

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Nährwerte

Kalorien

220

Fett

Eiweiß

Kohlenhydrate

Küchengeräte

Küchenmaschine mit S-Messer

Dörrgerät

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zubereitung

Zutaten

500 g

feste Gemüsereste aus dem Slow Juicer (z. B. Kürbis, Karotten, Stangensellerie, Rote Bete)

1 kleine

Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt

2

Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben

1 Handvoll

frische Petersilie (ca. 10 g), fein gehackt

2 EL (20g)

geschrotete Leinsamen (reich an Omega-3, -6, -9, unterstützt die Bindung)

50 g

angekeimte Sonnenblumenkerne

100 g

eingeweichte Walnüsse

2 EL (20 g)

gemahlene Hanfsamen

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

1 TL

scharfes Paprikapulver (optional, für eine würzige Note)

1 TL

Oregano, getrocknet

1 TL

Majoran, getrocknet

1 TL

Salz (oder nach Geschmack)

Arbeitsschritte

Schritt 1

Gemüsereste bereitstellen Die festen Gemüsereste aus dem Slow Juicer in eine große Schüssel geben. Sie sind bereits fein und müssen nicht weiter zerkleinert werden.

Schritt 2

Kerne und Nüsse mahlen Die angekeimten Sonnenblumenkerne und die eingeweichten Walnüsse in eine Küchenmaschine mit S-Messer geben. So lange mixen, bis eine feine, leicht pastöse Masse entsteht.

Schritt 3

Alle Zutaten vermengen Die gemahlenen Kerne und Nüsse zu den Gemüseresten in die Schüssel geben. Die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen.

Schritt 4

Geschroteten Leinsamen und alle Gewürze einmischen. Alles gut vermengen und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Masse leicht bindet.

Schritt 5

Frikadellen formen Mit feuchten Händen kleine vegane Frikadellen (Rohkost) formen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr geschroteten Leinsamen hinzufügen.

Schritt 6

Dörren – erste Phase Die Frikadellen auf Silikon-Backpapier im Dörrgerät platzieren.

Schritt 7

30 Minuten bei 60 °C dörren, um die überschüssige Feuchtigkeit schneller zu reduzieren (die Kerntemperatur bleibt dabei unter 42 °C).

Schritt 8

Dörren – zweite Phase Die Temperatur auf 42 °C reduzieren und für weitere 5,5 Stunden dörren.

Schritt 9

Frikadellen wenden Nach 1 Stunde vorsichtig umdrehen.

Schritt 10

Jetzt kann das Silikon-Backpapier entfernt werden, damit die Unterseite besser trocknen kann.

Schritt 11

Servieren & Aufbewahrung Am besten lauwarm direkt aus dem Dörrgerät genießen!

Schritt 12

Auch kalt mit einem frischen Salat sind sie ein echtes Highlight. Falls du sie aufbewahren möchtest: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – sie halten bis zu 1 Woche.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

👉 Tipp: Mit Salat serviert sind vegane Frikadellen (Rohkost) ein echtes Highlight! 🥗

Diese vegane Frikadellen (Rohkost) sind gesund, nährstoffreich und einfach köstlich! Probier sie aus! 💚

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Vegane Frikadellen (Rohkost) – Omega-3-Power aus Gemüse & Nüssen

Nährwerte

Küchengeräte

Zubereitung

Zutaten

500 g

1 kleine

2

1 Handvoll

2 EL (20g)

50 g

100 g

2 EL (20 g)

1 EL

1 TL

1 TL

1 TL

1 TL

Arbeitsschritte

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

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