Meine roh vegane Donauwelle - Der gesunde Genuss leicht gemacht

Name: Roh Vegane Donauwelle
Prep time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Tassen Mandeln oder Walnüsse (eingeweicht); 2 Tassen Datteln; 1/2 Tassen getrocknete Sauerkirschen oder Pflaumen; 1 Prise Vanille; 1 Prise Salz; 2 EL Kokosöl (kaltgepresst); 3 EL Mandelmilch; 2-3 EL Kokosflocken; 4 Tassen Cashewnüsse (eingeweicht); 2 Tassen Mandelmilch; 1 Prise Vanille aus Vanilleschote; 4 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Erythritol; 2 EL Sonnenblumenlecithin Pulver; ¾ Tasse Kokosöl (flüssig, kaltgepresst); 3 EL rohes Kakaopulver; 400 g entkernte Sauerkirschen; Zutaten für die Top-Schaumcreme: 2 Tassen Cashewnüsse (eingeweicht), 1 Tasse Mandelmilch, 1 Messerspitze Vanille aus Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 EL Erythritol, 1 EL Sonnenblumenlecithin Pulver, 1/4 Tasse Kokosöl (flüssig, kaltgepresst); Schokoladenglasur: 3 EL Kokosöl, 4 EL Mandelmuß, 2 EL rohes Kakaopulver, 2 EL Agavensirup

Heute möchte ich euch in die wundervolle Welt der Rohkost entführen und euch mein Roh vegane Donauwelle Rezept vorstellen. Dieses schmackhafte Dessert wird euch nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern ist auch prall gefüllt mit wertvollen Nährstoffen.

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 4. September 2023

Rezept teilen:

Nährwerte

Kalorien

455

Fett

Eiweiß

Kohlenhydrate

Küchengeräte

Hochleistungsmixer

Küchenroboter mit S-Messer

Eine 20 cm x 28 cm große, quadratische, hochwandige (ca. 7 cm) Backform

Tasse zum Messen der Zutaten

Eine kleine Plastiktüte & ein Zahnstocher oder ein Schlaufenstift für die weiße Glasur (oder eine Messerspitze)

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zubereitung

Zutaten

Zutaten für den Kuchenboden?

3 Tassen Mandeln oder Walnüsse (eingeweicht)

2 Tassen Datteln

1/2 Tassen getrocknete Sauerkirschen oder Pflaumen

1 Prise Vanille

1 Prise Salz

2 EL Kokosöl (kaltgepresst)

3 EL Mandelmilch

2-3 EL Kokosflocken

zutaten für die Creme:

4 Tassen Cashewnüsse (eingeweicht)

2 Tassen Mandelmilch

1 Prise Vanille aus Vanilleschote

4 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 TL Stevia

2 EL Sonnenblumenlecithin Pulver

¾ Tasse Kokosöl (flüssig, kaltgepresst)

3 EL rohes Kakaopulver

400 g entkernte Sauerkirschen

Zutatenfür die Top-Schaumcreme

2 Tassen Cashewnüsse (eingeweicht),

1 Tasse Mandelmilch

1 Messerspitze Vanille aus Vanilleschote

1 Prise Salz

1 TL Stevia

1 EL Sonnenblumenlecithin Pulver

1/4 Tasse Kokosöl (flüssig, kaltgepresst)

Zutaten für die Schokoladenglasur:

3 EL Kokosöl

4 EL Mandelmuß

2 EL rohes Kakaopulver

2 EL Agavensirup

Arbeitsschritte

Zubereitung des Kuchenbodens:

Schritt 1

Weiche zunächst die Datteln und die Walnüsse oder Mandeln ein und spüle sie danach ab.

Schritt 2

Mithilfe des S-Messers deines Küchenroboters mahle die Erdmandeln oder andere Samen.

Schritt 3

Füge die Datteln hinzu und gebe Salz, Vanille und die getrockneten Kirschen oder Pflaumen dazu.

Schritt 4

Sobald die Datteln cremig sind, füge das Kokosöl und die Mandelmilch hinzu.

Schritt 5

Es sollte jetzt ein fluffiger, leichter und trotzdem nicht zu nasser Teig entstanden sein, den du leicht in den Boden deiner Backform drücken kannst.

Schritt 6

Bestreue den Boden der Backform leicht mit Kokosraspeln und drücke den Teig hinein.

Zubereitung des Kuchencremes:

Schritt 7

Jetzt ist es Zeit für die braune (Kakao) und weiße (Vanille) Creme. Dafür mische die eingeweichten und gespülten Cashewnüsse und alle Zutaten (außer Kakaopulver, Lecithin, Kokosöl und Sauerkirschen) in einem Hochleistungsmixer glatt zusammen.

Schritt 8

Das Lecithin und das flüssige Kokosöl rührst du anschließend ein.

Schritt 9

Die Hälfte der Sahne gießt du auf den Kuchenboden in der Kuchenform und kühle es eine halbe Stunde lang ab.

Schritt 10

In der Zwischenzeit mische das rohe Kakaopulver in die andere Hälfte der Sahne.

Schritt 11

Entkerne die Kirschen und gieße die Kakaocreme über die weiße Vanillecreme.

Schritt 12

Streue die Kirschen auf den Kuchen und drücke sie mit deinen Fingern in die Schokoladencreme ein, sodass einige auch auf der Vanillecreme bleiben.

Schritt 13

Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden wieder in den Kühlschrank, bis die Schokoladencreme fest wird.

Zubereitung des oberen Rohkost-Cashew-Cremehaubs (genauso wie die Kuchencreme).

Schritt 14

Anschließend bereite die obere weiße Creme vor und gieße sie auf den leicht gebundenen Kuchen im Kühlschrank.

Schritt 15

Nachdem die Creme vollständig glatt ist (dies kann bis zu einem halben Tag dauern), nimm die Donauwelle aus dem Kühlschrank.

Zubereitung der Schokoglasur:

Schritt 16

Zum Schluss bereite die Schokoladenglasur vor und gieße sie über den Kuchen. Mit der weißen Schokolade zeichnest du ein Fischgrätenmuster und formst mit einer Gabel oder einer Zick-Zack-Schaumkarte Wellenlinien.

Schritt

Und voilà - deine roh vegane Donauwelle ist fertig zum Genießen!

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

Tipps:

Stelle sicher, dass deine Nüsse und Datteln gut eingeweicht sind. Dies erleichtert die Verarbeitung und macht den Kuchen saftiger.
Nutze einen Hochleistungsmixer für eine besonders glatte und cremige Füllung.
Nimm dir Zeit beim Schichten des Kuchens. Dadurch erzielst du die charakteristische “Wellen”-Optik der Donauwelle.
Lass den Kuchen ausreichend im Kühlschrank ruhen. Er benötigt Zeit, um zu festigen und die Aromen sich zu entwickeln.

Zusammenfassung:

Dieses Rezept für eine roh vegane Donauwelle ist eine gesunde und köstliche Alternative zum traditionellen Kuchen. Es kombiniert nährstoffreiche Zutaten wie Nüsse, Datteln und Sauerkirschen zu einer himmlischen Süßspeise. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist der Prozess recht einfach und lohnt sich definitiv. Genieße diesen Kuchen als Dessert oder als besonderen Leckerbissen zwischendurch. Er wird sicherlich alle begeistern, ob Veganer oder Nicht-Veganer. Probiere es aus und erlebe den gesunden Genuss!

BLOG