Rohkost Hokkaido-Kürbis-Torte: Natürlicher Genuss

Diese köstliche Hokkaido-Kürbis-Torte ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl den Süßhunger stillt als auch voller Nährstoffe steckt. Diese leckere und gesunde Option ist sowohl für Vegetarier als auch Veganer geeignet und wird Sie sicher begeistern.

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 25. September 2023

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Nährwerte

Kalorien

450

Fett

Eiweiß

Kohlenhydrate

Küchengeräte

Hochleistungs Küchenroboter mit S-Messer

Tortenform (21 cm)

Messer

Slowjuicer oder Entsafter

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 10 Personen

Zubereitung

Zutaten

Für die Basis:

1 Tasse Kürbiskerne (eingeweicht, getrocknet, gemahlen)

1 Tasse Erdmandeln (Alternativ: Nüsse, goldene Samen oder Mandeln)

1,5 Tasse Datteln

2 EL Kokosöl (geschmolzen)

3-4 EL Wasser (genug, damit der Teig eine gute Konsistenz erhält)

Vanille nach Geschmack

1 Prise Salz

Für die Füllung mit Hokkaidokürbis:

1 Stück mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, fein gerieben

1 Stück Bio-Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

1/2 TL gemahlener Zimt

Süßstoff Agavensirup, Erythrit oder Stevia

1-2 EL Flohsamenschalen (falls die Hokkaido-Kürbismasse zu feucht ist)

1/2 Stück Zitronenschale

1/2 Tasse Orangensaft

Für die Cashew-Vanille-Creme:

2 Tassen Cashewnüsse, eingeweicht

1 Tasse Mandelmilch (oder andere vegane Milch)

2 EL Agavendicksaft

2 EL Zitronensaft

Vanille nach Geschmack

1 Prise Salz

3/4 Tasse 100% nicht hydriertes Kokosöl (flüssig)

1 EL Sonnenblumenlecithin

Arbeitsschritte

Tortenboden:

Schritt 1

Vermische alle Zutaten für die Basis in einem Hochleistungsküchenroboter mit S-Messer. Wenn du keine so leistungsstarke Maschine hast, weiche die Datteln 2 Stunden vorher ein und mische sie dann bei Bedarf (dies kann auch mit einem Stabmixer erfolgen).

Schritt 2

Knete die gemahlenen Samen, Gewürze und andere Zutaten mit der Dattelmasse. Gib den entstandenen Teig in eine mit Kokosflocken bestreute Kuchenform (dies ist erforderlich, um das Entfernen aus der Tortenform beim Schneiden zu erleichtern).

Kürbis Füllung:

Schritt 3

Schneide den Kürbis zuerst mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, kratze die Samen heraus und schäle ihn dann. Ich habe zuerst den Saft mit einem Slowjuicer entsaftet und dann die Kürbisfüllung aus dem Rest vom Entsaften hergestellt. Falls du keinen Entsafter oder Slowjuicer hast, reibe den Kürbis einfach mit einer Rüben- oder Apfelreibe (je nachdem, ob du eine feinere oder klumpigere Textur magst).

Schritt 4

Mische die anderen Zutaten für die Hokkaido-Kürbismasse und verteile sie dann auf der Kürbiskernbasis. Stelle das Ganze in den Kühlschrank, bis du die Vanillecreme zubereitest.

Cashew-Vanille-Creme:

Schritt 5

Für die Cashew-Vanille-Creme spüle die eingeweichten Cashewnüsse aus. Vermische sie mit Mandelmilch und den anderen Zutaten außer Kokosöl und Sonnenblumenlecithin. Wenn die Creme ziemlich glatt ist, füge das Sonnenblumenlecithin und das Kokosöl hinzu und mische es noch einmal gut.

Schritt 6

Gieße die Vanille-Cashew-Creme über die Hokkaido-Kürbis-Creme und stelle den fertigen Kuchen für eine Nacht in den Kühlschrank, bis die Sahne fest ist. Wenn du sie früher essen möchtest, kannst du sie für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

Diese leckere und gesunde Hokkaido-Kürbis-Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie ist eine tolle Alternative für alle, die etwas Süßes wollen, aber auch auf eine gesunde Ernährung achten. Der Hokkaido-Kürbis hat viele gesundheitliche Vorteile und gibt der Torte eine herrliche Farbe und einen süßen Geschmack.

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