Rohkost Zucchini Spaghetti mit Bärlauch Pesto: Frisch, gesund und saisonal

Entdecke den Geschmack des Frühlings mit meiner rohköstlichen Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch Pesto. Mit frischen und saisonalen Zutaten ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für deine Geschmacksnerven und eine Hommage an die erwachende Natur.

Monika Gungl Portrait
Ein Rezept von:
Monika Gungl
Letzte Änderung: 4. September 2023
Rezept teilen:
Aufzählung IconBäurlauch-pesto

Nährwerte

Kalorien
230
Fett
14
Eiweiß
7
Kohlenhydrate
12

Küchengeräte

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Gemüsespirale
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Küchenmaschine mit S Messer
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
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Zubereitung

Zutaten

Zucchini Spaghetti:

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1 große Zucchini
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1 Prise Salz

Bärlauch Pesto:

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1 Bund Bärlauch
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10 Löwenzahnblätter
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6 Sauerampferblätter
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4 Brennnessel
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50g Walnüsse
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1 EL kaltgepresstes Leinsamenöl
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1 EL Hanfsamen
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Wähle zwischen 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL getrockneter oder frischer Basilikum
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1 TL frischer oder getrockneter Oregano
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5 Kirschtomaten
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Eventuell Pinienkernen
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Arbeitsschritte

Zucchini Spaghetti:

Schritt 1
Schneide eine große Zucchini mit der Gemüsespirale spiralförmig oder in dünne Streifen.

Schritt 2
Füge für 10-15 Minuten eine Prise Salz hinzu und drücke dann den Saft aus, um eine Spaghetti artige Textur zu erhalten.

Bärlauch Pesto:

Schritt 1
Kombiniere 1 Bund Bärlauch, 10 Löwenzahnblätter, 10 Sauerampferblätter, 1 Bund Brennnessel, 50g Walnüsse, 2 EL kaltgepresstes Leinsamenöl, 1 EL Hanfsamen, 2 EL Sesamöl oder Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 TL getrockneter Basilikum und 1 TL getrockneter Oregano in einer Küchenmaschine.

Schritt 2
Lege das Pesto auf die Zucchini-Spaghetti.

Schritt 3
Serviere es mit Pinienkernen und Kirschtomaten.

Schritt 4
Optional kannst du das Gericht mit essbaren Blumen dekorieren (z. B. violettes Stiefmütterchen mit Löwenzahnblüten...).

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

  1. Das Bärlauch Pesto kann auch separat als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden. Bewahre Reste im Kühlschrank auf und verwende sie innerhalb einer Woche.
  2. Die Mengen der Zutaten in diesem Rezept können nach Belieben angepasst werden, je nachdem, wie stark du den Geschmack bestimmter Zutaten bevorzugst.

Zusammenfassend ist meine Rohkost Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch Pesto ein einfaches, gesundes und köstliches Gericht, das mit saisonalen Zutaten zubereitet wird. Es ist reich an Vitaminen und Mineralien und hat einen erfrischenden, erdigen Geschmack, der perfekt für den Frühling und Sommer ist. Es ist auch sehr vielseitig, da das Bärlauch Pesto auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden kann. Experimentiere mit den Mengen und Arten von Zutaten, um deinen eigenen einzigartigen Geschmack zu finden. Guten Appetit!

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