Veganes Kimchi-Rezept: Superfood für dein Immunsystem!

Stärke dein Immunsystem mit diesem traditionellen koreanischen Rezept. Kimchi ist nicht nur lecker, sondern auch ein kraftvolles Probiotikum, das deiner Darmflora guttut. Hier ist ein einfaches, veganes Kimchi-Rezept zum Ausprobieren.
Was macht das vegan Kimchi zum gesündesten Lebensmittel?
Die Koreaner glauben, dass Kimchi alle Krankheiten heilt.

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 3. September 2023

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Nährwerte

Kalorien

Fett

0,3

Eiweiß

Kohlenhydrate

Küchengeräte

Messer

Schüssel

Reibe

Einmachglas oder Keramikbehälter

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zubereitung

Zutaten

1 Stück Chinakohl, geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Stück Rettich gerieben

2 Stück Karotten, gerieben

1 Bund Petersilienwurzel oder Pastinaken, gerieben

1 EL Paprikapulver

Frische Chilischoten, gehackt

3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Stück (2-3 cm) Ingwer, fein gerieben

1 EL Salz

1 Stück Nori Algen

Arbeitsschritte

Schritt 1Den geschnittenen Chinakohl, die geriebenen Karotten, Petersilienwurzel bzw. Pastinaken, Radieschen und die in Ringe gesch1

Den geschnittenen Chinakohl, die geriebenen Karotten, Petersilienwurzel bzw. Pastinaken, Radieschen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

Die Gemüsemischung salzen und dann mit den Händen kräftig kneten, bis Saft austritt und das Gemüse weicher wird.

Schritt 3

Chilischoten, Paprikapulver, Knoblauch, Nori, Ingwer hinzufügen und alles gut vermengen.

Schritt 4

Die Gemüsemischung fest in ein Einmachglas drücken. Dabei darauf achten, dass möglichst wenig Luft zwischen dem Gemüse bleibt.

Schritt 5

Ein Gewicht (z.B. einen kleineren Deckel oder ein Stein) auf das Gemüse legen, damit es vollständig unter dem ausgetretenen Saft bleibt.

Schritt 6

Das Glas verschließen und das Kimchi 4-7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Danach kann das Kimchi im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

Hinweis: Kimchi ist ein fermentiertes Gericht und sollte immer unter seiner eigenen Flüssigkeit stehen, um Schimmelbildung zu verhindern. Es ist ratsam, das Kimchi regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf Flüssigkeit hinzuzufügen. Das Kimchi kann wochen- oder sogar monatelang im Kühlschrank gelagert werden.

Tipps wie man vegan Kimchi essen sollte!

Möglicherweise möchtest du zuerst mit der Einnahme von Kimchi in kleinen Mengen beginnen und die Dosis schrittweise erhöhen. Dies gilt für alle probiotischen Zubereitungen und Lebensmittel.

Wenn du es in größeren Mengen konsumierst und nicht daran gewöhnt bist, kann es zu vorübergehenden Blähungen und leichtem Durchfall kommen.

Du kannst es als Salatbeilage essen.

Ich selbst konsumiere es fast täglich. Ich mache den Kimchi immer in einer kleineren Menge.

Kimchi kann im Teig von rohen veganen Broten und Crackern verwendet werden, was ihnen einen wirklich würzigen Geschmack verleiht.

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