Rohkost Grünkohlchips: Dein neuer Lieblingssnack!

Name: Rohkost Grünkohlchips: Dein neuer Lieblingssnack!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 500 g Grünkohl; 30 g Hanfsamen; 30 g Cashewnüsse; 150 ml Wasser; 1/2 Zitronensaft; 2 EL Hanföl oder Wallnussöl; 1 Priese Chili; Salz nach Geschmack; 2 EL Bierheferflocken; 1 Handvoll Bärlauch Optional: eine kleine Zwiebel / Knoblauchzehe; 1 EL Paprikapulver; 1 EL Sesamkörner

Du suchst nach einem gesunden, knusprigen und leckeren Snack? Entdecke die wunderbare Welt der Grünkohlchips. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen eine nährstoffreiche Nascherei für Zwischendurch.
Grünkohl ist ein echtes regionales Superfood, extrem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, von denen die wichtigsten Vitamin C, Calcium, Magnesium und Chlorophyll sind. Ausgezeichnete Ballaststoffe, die als Präbiotikum von Bedeutung sind.

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 21. Oktober 2026

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rohkost-gruenkohl-chips-mit-3-verschiedene-sauce

Nährwerte

Kalorien

104

Fett

4

Eiweiß

8

Kohlenhydrate

15

Küchengeräte

Hochleistungsmixer

Dörrgerät oder Backofen

Schneidbrett

Scharfes Messer

Einmachglas

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 3 Personen

Zubereitung

Zutaten

500 g Grünkohl

30 g Hanfsamen

30 g Cashewnüsse

150 ml Wasser

1/2 Zitronensaft

2 EL Hanföl oder Wallnussöl

1 Priese Chili

Salz nach Geschmack

2 EL Bierheferflocken

1 Handvoll Bärlauch Optional: eine kleine Zwiebel / Knoblauchzehe

1 EL Paprikapulver

1 EL Sesamkörner

Arbeitsschritte

Schritt 1

Cashewkerne für 4 Stunden einweichen.

Schritt 2

Grünkohl waschen, trocknen und in Chips-Größe vom Stiel zupfen.

Schritt 3

Bärlauch (und optional Zwiebel/Knoblauch) waschen, trocknen und fein schneiden.

Schritt 4

Cashewkerne abgießen, mit Hanfsamen und Wasser in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Schritt 5

Zitronensaft und das gewählte Öl zur Cashew-Paste hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 6

Mischung in drei Teile teilen: Einen Teil mit Paprikapulver, Chili und Salz vermengen. Den zweiten Teil mit Hefeflocken mischen (Salz weglassen, da Hefeflocken salzig sind). Den dritten Teil mit fein geschnittenem Bärlauch vermischen.

Schritt 7

Grünkohl in drei gleiche Mengen teilen und jede Menge mit einer der Saucen gut vermengen.

Schritt 8

Grünkohlchips auf ein Trockner-Tablett oder Backblech auslegen.

Schritt 9

Bei 42 °C für 6-8 Stunden in Dörrgerät trocknen, bis sie vollständig knusprig sind.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

Die Grünkohlchips können vielfältig variiert werden. Probiere mediterrane oder asiatische Geschmacksrichtungen aus. Zur Lagerung eignet sich ein Einmachglas besonders gut – mit einem Trick mittels Reiskörnern bleiben die Chips noch länger knusprig!

Bei uns ist sie schnell weg, daher ist eine lange Lagerung ist nicht erforderlich! 🙂

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