Protein Chia Pudding mit Nüssen – auch ohne Proteinpulver

Name: Protein Chia Pudding mit Nüssen – auch ohne Proteinpulver
Prep time: 5 min
Cook time: 240 min
Total time: 245 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 3 EL Chiasamen (ca. 25–30 g); 200 ml Pflanzenmilch – z. B. selbstgemachte Kokosmilch, homogenisierte Mandelmilch oder Rohkost-Cashewmilch; 1 EL Hanfsamen (geschält); 1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln; 1 EL Pistazien; 1 Handvoll Heidelbeeren; optional: 1–2 EL Bio-Hanfprotein* (+ ca. 7 g Eiweiß)

Du brauchst ein Frühstück, das dich wirklich lange satt hält – ohne Shake und ohne Pulver aus der Dose? Dieser Protein Chia Pudding liefert rund 14 g Eiweiß pro Glas, und zwar aus echten Lebensmitteln: Hanfsamen, Walnüssen und Pistazien. Gerade ab 40 und in den Wechseljahren ist eine eiweißreiche erste Mahlzeit ein einfacher Hebel gegen Heißhunger am Vormittag – deshalb gehört dieser Pudding zu meinen liebsten Rezepten zum Abnehmen in den Wechseljahren. Und zwar ganz mit pflanzlichem Protein.

Ein Rezept von:

Monika Gungl

Letzte Änderung: 19. Oktober 2026

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Chia Pudding mit Hanfsamen, Walnüssen und Pistazien als eiweißreiches Topping

Nährwerte

Kalorien

440

Fett

28

Eiweiß

14

Kohlenhydrate

24

Küchengeräte

Glas oder Schraubglas

Zubereitungszeit: 240 Minuten

Portionen: 1 Glas

Zubereitung

Zutaten

3 EL Chiasamen (ca. 25–30 g)

200 ml Pflanzenmilch – z. B. selbstgemachte Kokosmilch, homogenisierte Mandelmilch oder Rohkost-Cashewmilch

1 EL Hanfsamen (geschält)

1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln

1 EL Pistazien

1 Handvoll Heidelbeeren

optional: 1–2 EL Bio-Hanfprotein* (+ ca. 7 g Eiweiß)

Arbeitsschritte

Schritt 1

Chia-Basis anrühren: Chiasamen mit der Pflanzenmilch verrühren – wer mag, rührt jetzt das Hanfprotein mit ein. Nach 5 Minuten noch einmal umrühren.

Schritt 2

Quellen lassen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Nüsse hacken: Walnüsse oder Mandeln und Pistazien grob hacken.

Schritt 4

Toppen: Hanfsamen, Nüsse und Heidelbeeren kurz vor dem Essen auf den Pudding geben, damit alles knackig bleibt.

In meiner Küche entdeckt: Geniale Tipps & Tricks für ein unwiderstehliches Rezept

Woher kommt das Eiweiß? Hanfsamen liefern alle essenziellen Aminosäuren, Walnüsse zusätzlich Omega-3, Pistazien Magnesium. Welche Nüsse und Samen besonders viel Eiweiß liefern, zeige ich dir in Proteinreiche Nüsse und Samen.

Proteinpulver in den Wechseljahren – brauche ich das? Nein. Du brauchst übrigens weniger Eiweiß, als oft behauptet wird – warum, liest du in Der Eiweiß-Mythos in den Wechseljahren. Wenn du trotzdem mehr möchtest, rühre 1–2 EL Proteinpulver in die Chia-Basis – ich empfehle reines Bio-Hanfprotein* ohne Zusätze, das passt geschmacklich perfekt zu den Nüssen.

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Pflanzliches Protein in den Wechseljahren: Eiweiß schützt deine Muskeln, und Ballaststoffe plus Chia-Gel halten dich 4–5 Stunden satt. Wie du in dieser Lebensphase ganzheitlich und ohne Diätdruck abnimmst, liest du in Abnehmen in den Wechseljahren.

Eiweiß für ein langes, gesundes Leben: Warum pflanzliches Eiweiß auch für deine Longevity eine Rolle spielt, liest du in Longevity: pflanzliche Ernährung und Eiweiß.

Die Basis: Das Chia-Milch-Verhältnis und alle Grundlagen findest du in meinem Chia Pudding Grundrezept. Lust auf fruchtig? Dann probiere meinen Mango Chia Pudding mit Kiwi.

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